Veg’Hachis

Il y a pile poil une semaine, c’était le Paris Vegan Day. Comme j’avais mon propre stand (de massages pour ceux qui n’étaient pas au courant) je n’ai pu assister à aucune démo culinaire (sauf la dernière, à 18h00, par ma copine Vegan Power de VG-Zone qui a été… phénoménale 😀 ) MAIS j’ai pu goûté à un plat (je ne sais pas qui mais un de mes copains l’a ramené sur notre tale…) qui était délicieux ! C’était un hachis parmentier. Et on a tellement aimé, que le lendemain on ne pensait qu’à le refaire. J’ai donc invité 3 des copines “gouteuses” du hachis pour être mes testeuses.

Je me suis surtout inspirée du Parmentier destructuré de l’e-book VeganSolo, cette recette ayant été faite par Vegeta-Löu . J’ai juste omis les champignons et le pesto, rajouté de la sauce tomate dans le haché et une crème pour la gratin.


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Veg’Hachis

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 800 g à 1 kg de pommes de terre Bintje

– 120 gr de tofu nature (Tossolia)

– 100 gr de protéines de soja texturé (PST) émincées (Priméal)

– 1 pot de sauce tomate bio (ici “Emile Noël sans sel ajouté” cuisinée aux oignons, huile de tournesol, persil, basilic)

– 1-2 cuillère à soupe de sauce soja (tamari)

– 1 grosse poignée de petits pois surgelés

– Huile d’olive


***

Laver les les pommes de terre à l’eau claire et retirer les pédoncules, puis les faire cuire dans une grande (ou deux moyennes) casserole(s) d’eau bouillante (ou à la vapeur, ce qui serait mieux mais je n’ai pas de cuit-vapeur) jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Les égoutter et les laisser tiédir.

Faire gonfler les PST dans le même volume d’eau très chaude, environ 5 minutes. Les égoutter dans une passoire. Pendant que les PST gonflent, rincer le bloc de tofu puis l’égoutter et le presser rapidement entre 2 linges (ou 2 feuilles de sopalin) puis le mettre dans un assiette et l’écraser en grosses miettes avec une fourchette.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle, puis y verser les PST et les miettes de tofu en mélangeant avec une cuiller en bois. Quand tout est bien mélangé, rajouter un peu d’huile d’olive si la poêle est un peu sèche. Verser la sauce tomate et mélanger, ajouter 1-2 cs de sauce soja, mélanger. Laisser mijoter quelques minutes à découvert, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les écraser à la fourchette (ou au presse-purée).

Mettre le mélange PST/tofu dans un plat carré pouvant aller au four.

Nettoyer la poêle qui a servi à faire la farce, puis la remettre sur le feu avec un peu d’huile d’olive. Faire revenir les petits pois 2-3 minutes pour les dégeler. Les verser alors dans le plat. Égaliser avec une fourchette. Répartir la purée de pommes de terre par-dessus et égaliser avec une fourchette (on peut s’amuser à faire des rayures ou des croix par dessus ^^ ).

Pour la crème :

– 2 cs de purée de sésame blanc (tahine)

– lait de soja nature

– 2 cc de vinaigre de riz (ou de cidre) – facultatif

– 1-2 cs de tamari (ou shoyu)

Dans un petit bol, mélanger le tahine avec un tout petit peu de lait de soja pour l’assouplir, rajouter peu à peu du lait en remuant (à la fourchette) pour obtenir un mélange crémeux pas trop liquide. Ajouter le vinaigre tout en remuant pour épaissir la crème. Verser ensuite le tamari et gouter pour voir si c’est salé à votre goût. Verser ensuite la crème sur le plat en prenant soin que tout soit recouvert.

Mettre au four préchauffé à 180°C entre 25 et 35 minutes.

Servir bien chaud accompagné de levure maltée, gomasio, soja cuisine, ou ce que vous voulez.

*La crème, une fois chauffée, durcit un peu, mais pour avoir une crème fondante sur le gratin, on peut omettre le vinaigre.

On peut aussi parsemer de graines de sésame avant de mettre au four.

 


Vegan Interview

J’ai été taggée par ma copine Vivre Vegan qui a eu l’excellente idée de traduire un questionnaire trouvé sur le blog I Eat Trees

Une petite enquête réservée aux vegans, très sympa à répondre.

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Quel aliment pensiez-vous regretter en devenant vegan, mais qui finalement ne vous manque pas du tout ?

Le fromage fondu, pour les gratins… mais la sensation de “gras” est ce ce dont je me souviens.

Les oeufs aussi (surtout omelettes et oeufs au plat) mais en fait ça ne me manque pas du tout !

Quel aliment ou plat refusiez-vous de toucher étant enfant, mais appréciez maintenant ?

Le concombre, le chocolat noir, le café…

Quel aliment ou plat vegan avez-vous l’impression de « devoir » aimer, mais n’aimez en fait pas ?

Je sais pas trop en fait… Quand j’aime pas, j’aime pas… Mais bon… je ne peux pas trop manger de poivrons ni d’oignons…

Quelle boisson consommez-vous le plus peu importe le jour ?

Du jus de pomme (bio et non filtré) Facile 1 litre dans la journée…

Quel est votre plat « signature » lors des rassemblements entre amis/famille ?

Des cupcakes (sans glaçage, je suis nulle en glaçage…) ou muffins. Très jolis petits gâteaux (pas super bien présentés mais avec une bonne bouille) qui ont beaucoup de succès.

Avez-vous des règles auto-imposées en matière de nourriture ?

Il faut toujours que je laisse ne serait-ce que quelques miettes dans mon assiette… Impossible (psychologiquement) de finir… (sauf les gâteaux… bizarrement)

Quel plat ou aliment avez-vous tendance à trop vite manger quand il y en a chez vous ?

Tout ce qui a du chocolat… Biscuits, tablettes, Chokénut… Et le jus de pommes !

Quel plat ou ingrédient préférez-vous préparer vous-même bien qu’on le trouve largement tout prêt dans le commerce ?

La panisse (de la farine de pois chiche dans de l’eau, c’est facile… et on peut la faire crémeuse ^^)

Quel ingrédient ou aliment vaut le coup de mettre la main au porte-monnaie pour avoir « les bonnes choses » ?

Les fruits et légumes, au marché, ou au bio (si je ne peux pas aller au marché)

Les fruits secs (surtout figues et ananas, mes deux “drogues” )

Le chocolat de qualité (pur beurre de cacao et sans “matières grasses ajoutées” )

Les jus de fruit (soit bio, soit naturels)

Grignotez-vous ? Quels sont vos en-cas préférés ?

Oui, tout le temps… J’adore les petits bouts de pain, le chocolat (noir), les fruits séchés (surtout ananas!), le raisin (noir ou blanc) en saison…

Quelle est votre garniture de pizza favorite ?

Du sucré-salé : rondelles d’ananas avec tofu fumé et/ou mariné au tamari.

Quel est votre légume préféré ? Fruit ?

Légumes : toutes les courges (potiron, potimarron, courgettes…) et les aubergines 

Fruits : ananas, figues, raisin, pommes, fraises

Quel est le meilleur assaisonnement pour une salade ?

Ma sauce “spéciale” au tahin.

Que préférez-vous mettre sur une tranche de pain grillé ?

De la confiture de fraise en sucré. Du hummus en salé.

Quel type de soupe préparez-vous le plus souvent un jour où il fait froid ou quand vous ne vous sentez pas bien ?

Soupe de potiron !

Quel est votre parfum de cupcake préféré ? Votre glaçage favori ?

J’aime les cupcakes à la noix de coco (recette d’Isa Chandra Moskovitz)

Les meilleurs que j’ai mangé sont ceux de VeganPower : pomme-speculoos, et chocolat…

Quel est votre type de cookie préféré ?

Cookie aux pépites de chocolat. Ou oat-raisin cookie (avoine-raisin sec)

Quel est votre plat « de soir de semaine » préféré ?

Un petit gratin de courgettes avec du tempeh fumé. Ou purée de potimarron accompagnée de panisse.

Quel est le plat ou l’aliment que vous appréciez, mais que personne dans votre foyer ne veut consommer ?

Rien, je suis la seule membre de mon foyer ^^ .

Combien de temps, au total, passez-vous en cuisine chaque jour en moyenne ?

Environ 1/2 heure (rajouter 1h de plus quand je fais des gâteaux)

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Je passe à Vegan Power et à Cherry Veg Zombie !

Gâteau Pêche-Coco

Ahhh… début septembre et ses fruits d’été bien mûrs… Mes parents, revenus du Portugal, m’ont ramené une caisse de pêches parfumées et juteuses. Ne pouvant pas les garder longtemps (et ne pouvant pas manger des pêches toute la journée…) j’ai voulu les mettre dans un gâteau. Bah oui, autant les essayer pour tout : crues, cuites en compote, dans des smoothies, dans des gâteaux ou des tartes…

Devant faire un dessert pour mes copains amoureux de mes Heaven Cupcakes j’ai donc fait une base de gâteau à la noix de coco, quasiment la même que ces cupcakes. Le résultat est très doux.

***

Gâteau Pêche-Coco

Pour 6-8 personnes :

– 200 ml de farine bise bio

– 70 ml de farine de riz complète bio

2 cc de poudre levante contenant du bicarbonate de soude bio

– 1/4 cc de sel (de Guérande)

– 200 ml de crème de coco Kara + 50 ml d’eau (ou 250 ml de lait de coco Ayam)

– 50 ml d’huile de sésame bio

– 50 ml de rapadura bio

– 2 sachets (de 8 g) de sucre vanillé bio

– 2 pêches jaunes

– 1 tasse (250 ml) de noix de coco râpée bio + 1 poignée

Préchauffer le four à 180°C. Garnir un moule à gâteau de papier cuisson.

Dans un saladier, mélanger les farines avec la poudre levante et le sel.

Dans un bol, fouetter la crème de coco et l’eau (ou le lait de coco) avec l’huile, la rapadura et le sucre vanillé.

Verser le liquide sur le mélange farineux et mélanger juste assez pour incorporer le tout. Verser la noix de coco en poudre et mélanger rapidement.

Couper les pêches en quartiers, les peler puis les couper en cubes. Les ajouter à la pâte délicatement pour bien les enrober. Verser alors la pâte dans le moule. N’hésitez pas à “égaliser” la pâte dans le moule pour que le dessus soit plus ou moins lisse. Parsemer un peu de noix de coco râpée sur le dessus et mettre au four. Faire cuire 35-45 minutes, ou lorsqu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressort sec.


Festival de la Cause Animale

Samedi 4 septembre 2010 aura lieu le Festival de la Cause Animale à Paris, place Joachim  Du Bellay, métro Châtelet-Les Halles (sur la place de la Fontaine des Innocents) de 14h00 à 18h00.

Au programme de nombreux stands : DDA, L214, Fourrure Torture, Sea Shepherd, Rassemblement Anti-Chasse, Coalition Anti-Vivisection, VegMag, AVF, UMV, Paris Vegan Day…

Des vidéos seront projetées, et vous pourrez vous restaurer sur place avec des sandwiches vegans de Vegan Snack, mais aussi les fabuleux cupcakes de VG-Zone (faits par ma copine VG Power)

Venez nombreux!

Site officiel

Heaven Cupcakes

Je m’étais proposée de faire des cupcakes pour un petit diner entre vegans. Comme il y avait déjà un brownie et que je voulais changer un peu, je me suis dit qu’il était temps de tester les Coconut Heaven Cupcakes de Vegan with a Vengeance d’Isa Chandra Moskowitz

J’ai fait deux fois la recette, avec les mêmes testeurs, et tout le monde a adoré. Ils portent vraiment bien leur nom
“mini-cakes du Paradis à la noix de coco” : moelleux et fondants à la fois, un goût de paradis pour les fanas de coco.

Étant incapable de suivre une recette à la lettre, j’ai (bien sûr) effectué quelques petits changements (surtout pour le glaçage qui s’est avéré meilleur la deuxième fois, mois fluide.

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Heaven Cupcakes

Pour 12 cupcakes :
– 200 ml de farine T65
– 50 ml de farine de riz complet
– 1 sachet de poudre levante Natali
– 1/4 cc de sel
– 50ml d’huile de sésame
– 150ml de crème de coco Kara + 70ml d’eau
– 150g de sucre
– 1 cc d’extrait de vanille liquide
– 1 cup de noix de coco râpée

glaçage :

– 50ml de crème de coco Kara (le reste de la brique de 200ml)
– 1 cup de sucre glace
– 1 cup de noix de coco râpée

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Préchauffer le four à 180°C. Placer des caissettes en papier dans les trous d’un (ou deux) moule(s) à muffins.
Mélanger les farines, la levure, le sel. Dans un grand bol, mélanger huile, lait de coco, sucre, vanille liquide. Mettre les ingrédients secs dans les liquides, mélanger pour homogénéiser. Ajouter la coco râpée.
Remplir les caissettes de pâte aux 2/3. Mettre au four 20 à 22 minutes. Les cupcakes doivent être légèrement dorés et rebondir au toucher.
Retirer les cupcakes du four, les démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour le glaçage : mélanger, au fouet électrique, la crème de coco avec le sucre glace et la coco râpée. Garder au frigo jusqu’au moment de s’en servir.

Lorsque les cupcakes sont totalement refroidis, les recouvrir de glaçage à l’aide d’un couteau à tartiner ou d’une fourchette…

Paris Vegan Day 2010

Le Paris Vegan Day est non seulement une journée pour découvrir le veganisme dans son ensemble mais aussi une réunion immanquable pour tous les vegans et végétaliens (et sympathisants!) de France et d’ailleurs. En effet, pour sa deuxième édition, le Paris Vegan Day a l’honneur de recevoir des célébrités vegan mondialement connues (je n’en parlerais pas plus tant que ce n’est pas officiel)

Le but du PVD est avant tout de mettre en avant la vie VEGAN en France, démontrer tout ce que l’on peut faire en restant “cruelty-free” et éthique, prouver que le veganisme est un mode de vie sain, amusant et accessible!

L’édition 2010 se déroulera le samedi 28 novembre à la Bellevilloise. De nombreux stands seront présents, dont de nombreuses associations (cause animale et autres), des chefs de cuisine, des auteurs, des vêtements et chaussures, des produits alimentaires, des stands de maquillage, soins du corps, tatouage, speed-dating, relooking, massage, etc. Et un concert le soir (avec, notamment, d’excellents groupes de rock – non connus mais excellents!)

L’occasion de (re)découvrir la cuisine et pâtisserie sans produits animaux, les produits de beauté non testés et sans produits issus d’animaux, de rencontrer plein de gens intéressants et adorables (et beaux, car tous les vegans sont très beaux, c’est moi qui le dit, vous pouvez me faire confiance!) mais aussi de faire du (cruelty-free) shopping!

J’y tiendrais un stand de massages traditionnels chinois, donc si vous y allez, vous saurez où me trouver 😉

Venez nombreux, végés ou pas, vous ne regretterez pas!

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Paris Vegan Day 2010 à La Bellevilloise de 11h00 à 23h30

19-21 rue Boyer – 75020 Paris

Métro : Gambetta (ligne 3) – Ménilmontant (ligne 2)

Bus : 21, 61, 69, 96

Parking à proximité : St Fargeau

Pour plus d’informations : http://www.parisveganday.fr/
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